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五粮液产于四川省宜宾市，有着悠久的历史。唐永泰元年，唐代诗人杜甫从嘉州乘船东下，船至戎州时，戎州行政长官杨使君设宴东楼，杜甫对重碧酒(五粮液前身)情有独钟，饮后诗兴大发，即席赋诗一首，名曰《东楼诗》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”这是对五粮液前酒的赞美。在当时，重碧酒已居于百酒之上，而且诗酒相传，更使它名声远播。宋元符元年，号“涪翁”的宋代诗人黄庭坚仕途失意，贬谪戎州，三年当中，他遍尝戎州美酒，写下了17篇赞美诗。从诗中可以看出，诗人为推崇的酒有两种，一是“荔枝绿”，二是“姚子雪曲”(五粮液前身)。,五十年代，在一次会议的间隙，毛泽东把当时任贵州省委书记的周林请到了自己的身边，亲切的握着他的手，用一口地道的湖南腔问道：“老周，你不是贵州仁怀人吗？你给我说说，你们的茅台酒究竟是用什么神水搞的？那么香、那么美，让那么多人神魂颠倒的在研究它？”,品茅台酒有三式一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完品酒程序，从而获得综合的美感享受。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。,　　制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。,（6）茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很 科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。